Рис Басмати - самое ценное зерно, выращиваемое только на Индо-Гангских равнинах Гималаев, где почва и погодные условия наиболее благоприятны для его роста. Рис Басмати отличается от других ароматических сортов риса главным образом тем, что имеет очень длинные тонкие зерна, которые при варке удлиняются, по крайней мере, вдвое от своего первоначального размера, более пушистые и дают типичный аромат и отчетливый ореховый вкус. Особый запах риса Басмати обусловлен присутствием химического вещества под названием 2-ацетил-1-пирролин, которое содержится в Басмати примерно в 12 раз больше, чем в других видах риса. Рис Басмати содержит примерно на 20% больше клетчатки по сравнению с большинством других видов риса. У риса Басмати очень низкий гликемический индекс, поэтому он хорош для диабетиков, особенно золотистый, пропаренный, так как в нем меньше крахмала.

• Самая большая польза для здоровья риса Басмати 1121 заключается в том, что он очень легко усваивается. Это делает его идеальным выбором, особенно для тех, кто страдает от хронических запоров, изжоги и других проблем с пищеварением. Кроме того, из-за своей легкой усвояемости он остается очень легким для печени, желудка, почек и также помогает в снижении веса.
• Рис Басмати обладает восхитительным вкусом, он является самым любимым сортом риса для детей.
• Чем старше рис Басмати, тем свежее и здоровее становится. Именно по этой причине большинство диетологов рекомендуют застаренный (выдержанный) рис Басмати 1121 сердечным пациентам.
• Независимо от того, сколько рису Басмати лет, он всегда остается легким в приготовлении с полным набором питательных веществ и витаминов.

Рис басмати в основном обрабатывается до коричневого, белого или пропаренного сорта (Селла).

КОРИЧНЕВЫЙ РИС БАСМАТИ Рис сначала шелушат, чтобы удалить внешнюю оболочку, после чего получается коричневый рис Басмати, который имеет коричневый питательный слой из-за отрубной кожи на рисе

БЕЛЫЙ РИС БАСМАТИ Коричневый рис затем полируют, чтобы удалить слой коричневых отрубей, после чего мы получаем белый рис

ПРОПАРЕННЫЙ РИС БАСМАТИ Рис Басмати замачивают в воде в течение определенного периода времени, затем сушат и измельчают. Благодаря процессу замачивания питательные вещества всасываются внутрь. Пропаренный рис также называют рисом Селла, который классифицируется как сливочный рис Селла басмати и золотой рис Селла басмати

Чем отличается Белый рис от Пропаренного

БЕЛЫЙ РИС - это разновидность измельченного риса, который прошел процесс удаления шелухи, отрубей и зародышей. Из-за этого процесса белый рис имеет другой вкус, текстуру и твердость по сравнению с пропаренным рисом. Этот процесс, безусловно, имеет свои преимущества, так как измельчение риса продлевает срок его хранения и предотвращает слишком быструю порчу риса.

Конечным результатом процесса измельчения являются белые и блестящие зерна. Однако это также несет в себе большой недостаток, поскольку процесс измельчения действительно удаляет важные питательные вещества из риса.

ПРОПАРЕННЫЙ РИС – с другой стороны, пропаренный рис проходит через совершенно другой процесс, будучи частично сваренным в своей шелухе. Этот процесс включает в себя три стадии: замачивание, пропаривание и сушку.

В отличие от белого риса, процесс пропаренного риса фактически повышает и улучшает его питательную ценность, делая пропаренный рис похожим на коричневый рис, когда дело доходит до пользы для здоровья.

Помимо влияния на пищевую ценность, пропаривание изменяет текстуру риса и облегчает его переваривание. Конечным результатом этого процесса являются прозрачные и менее липкие зерна риса.