Применение в кулинарии

Благодаря низкому содержанию клейковины зёрна легко промываются и отделяются друг от друга. Басмати используется в различных блюдах, но лучше всего готовится на пару.

Перед приготовлением рис обязательно нужно промыть. Вода в миске должна стать полностью прозрачной. Также можно замочить его в холодной воде на 15-20 минут. Рис басмати желательно не варить, а тушить под закрытой крышкой в небольшом количестве воды. Рис заливают холодной водой из расчета 1:2 (на одну чашку риса две чашки воды), доводят до кипения, добавляют одну чайную ложку топленого масла Гхи и тушат под плотно закрытой крышкой 10-15 минут.

В подлинном басмати гармонично сочетаются размер и форма зерна, интенсивность аромата, текстура варёного риса. Длина  зерна басмати обычно превышает 7 мм. Зёрна тонкие, по форме напоминают турецкий кинжал. При варке басмати увеличение объёма происходит за счёт возрастания длины зерна, а толщина увеличивается незначительно. Варёный басмати обладает отменным сладковатым вкусом, изысканным ароматом. Рис сухой, чуть изогнутой формы, рассыпчатый, легко переваривается. Зёрна хранятся долго, более того, аромат и вкус басмати улучшаются со временем, качественный рис должен «вызреть» не менее одного года.

У Басмати самый низкий гликемический индекс, по сравнению с другими сортами риса: 56 против 89 — он вызывает меньшее повышение сахара в крови. Рис этого сорта не содержит глютен, поэтому его можно употреблять в пищу аллергикам.  По количеству витаминов и минералов этот элитный сорт превосходит все остальные.

Этот сорт риса считается экологически чистым, так как он не накапливает соли тяжелых металлов и другие вредные для человека вещества.

Полезные свойства

Рис басмати:

• Нормализует уровень холестерина в крови.
• Очищает кишечник от шлаков.
• Регулирует уровень сахара в организме.
• Восстанавливает костную ткань.
• Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
• Восполняет энергию.
• Выводит излишнюю соль из организма.
• Помогает справиться с токсикозом беременным женщинам.
• Полезен при недостаточности поджелудочной железы и муковисцидозе из-за наличия в нем амилазы.
• Стимулирует развитие полезных бактерий в пищеварительной системе, что способствует нормализации микрофлоры.
• Фолиевая кислота положительно влияет на развитие плода в утробе матери.
• Поддерживает здоровье щитовидной железы.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Укрепляет суставы.
• Надолго позволяет оставаться сытым.