Асафетида (Хинг), 50 гр
Асафетида (Хинг), 50 гр
Бренд
|
Sangam Herbals |
Вес нетто:
|
50 гр. |
Страна производства:
|
Индия |
Срок годности:
|
3 года |
Консистенция:
|
порошок |
Упаковка:
|
пластиковая баночка |
Произведено и упаковано:
|
Sangam Naturals |
Асафетида (Хинг, Илан, Асмаргог, Анджудан, Ферула вонючая) – это высохшая смола (сок) корня среднеазиатского многолетнего растения из семейства Зонтичные. В чистом виде она обладает резким острым запахом и пряным вкусом, чем-то напоминая запах лука и чеснока.
Асафетида понижает Вату и Капху, повышает Питту.
Условия хранения: в сухом, прохладном помещении
Асафетида является одним из сильнейших антимикробных, бактерицидных и глистогонных средств, уничтожающих бактерии и вирусы.
Асафетида – мощный стимулятор пищеварения. Она повышает аппетит, помогает слабому и больному желудку переваривать пищу, предохраняет от несварения пищи при переедании. Пряность способствует удалению накопившейся пищи из желудочно-кишечного тракта, улучшает кишечную микрофлору, предотвращает метеоризм, устраняет спазмы и боли, выводит токсины.
Асафетида, к тому же, активизирует работу всего организма, повышая умственную и физическую активность. Она не только хорошо прогревает организм, но и успокаивает нервную систему.
Восстанавливает гормональные функции надпочечников и половых желез. Помогает при лечении пародонтоза, полиартрита, радикулита и остеохондроза.
Условия хранения
Чтобы специи не теряли свой вкус и аромат, хранить их надо вдали от источника света в герметично закрытой емкости. Повышенная влажность очень вредна для любой специи. Также специи не любят резкие перепады температуры.
Аромат чистой Асафетиды может за несколько минут пропитать всё вокруг – воздух, стены, посуду, мебель. Причём выветривается он очень долго – почти в течение суток. Поэтому чистую Асафетиду рекомендуют держать в герметичной ёмкости, помещенной в другую большую ёмкость, т.е. банка в банке.
Считается, что Асафетида должна быть на каждой кухне. Асафетиду применяют в виде смолы или порошка. Порошок асафетиды получают, смешивая смолу с пшеничной или рисовой мукой. В таком виде она более удобна в применении. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Порошок асафетиды можно использовать без обжаривания.
По своим свойствам она похожа на чеснок, но и действие, и запах у неё более сильный. Кроме того, в отличие от лука и чеснока, она не оставляет резкого запаха изо рта.
Асафетида настолько усиливает пищеварение, что с её помощью, как говорят в Индии, можно "переварить гвозди". Поэтому она входит в рецепты многих трудно перевариваемых блюд из бобовых, картофеля, капусты и других продуктов, вызывающих повышенное газообразование. Она помогает усвоению растительного белка и предотвращает скопление газов. Пряность очень хорошо сочетается с рисом сама по себе или в смеси с другими специями. Она придаёт аппетитный вкус и неповторимый аромат супам, овощным рагу, карри, гарнирам из крупы, винегретам, салатам и соусам. Для придания хлебу и лепешкам луково-чесночного аромата Асафетиду добавляют в тесто.
Сочетание с другими специями
Куркума, чёрная горчица, калинджи, имбирь, тмин, чёрный перец, кориандр, кумин, зелёный и чёрный кардамон, паприка, смесь Карри, сельдерей, петрушка и др.
Пряность не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет.
Дозировка
Смолу асафетиды следует использовать очень осторожно. Ее используют в микродозах – одной горошинкой можно ароматизировать большую кастрюлю. При использовании порошка 1/4 чайной ложки будет достаточно на блюдо для 3-4 человек.
При ангине и болях в горле следует смешать щепотку асафетиды и 1/2 чайной ложки куркумы со стаканом тёплой воды и полоскать этим раствором горло. Антисептические и анальгезирующие свойства этих специй помогут быстрому выздоровлению.
Большие дозы смолы могут вызвать боли в желудке, тошноту, головную боль, головокружение.
Противопоказания
Необходимо ограничить употребление Асафетиды при высокой температуре, повышенной кислотности желудка, беременности, крапивнице, а также сыпи.
Комментарий:
отличная асафетида
Комментарий:
Асафетидища что надо. Невскрытая баночка за два часа провоняла шкаф и всё в нём. Пришлось укупорить её в пластиковую банку. Подвох в том, что на упаковке не было даты. Но при такой цене (200+ руб.) мне безразлично, даже если она просрочена. У "сангама" очень хорошие специи. Из Питера в Ярославль, судя по скорости доставки (неделя!), посылку несли пешком. Упакована баночка была в пластиковый пакет и в заводскую слюду.
Комментарий:
Вонюченькая :) Упакована пленкой