Гвоздика – универсальная специя. Ее аромат и тёплый жгучий вкус сочетаются с множеством блюд. Гвоздику добавляют в супы, плов, блюда из бобовых, овощи, крупяные гарнир. Гвоздика прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты. Отдельно или в сочетании с корицей ее используют в кондитерских изделиях, добавляют в чаи и горячие напитки.

Гвоздику ни в коем случае нельзя подвергать кипячению и длительной тепловой обработке, так как её аромат слабеет, а вкус блюда становится горьким. Чем более тонкий аромат гвоздики вы хотите придать блюду, тем позднее её нужно закладывать. Гвоздику закладывают в маринады в процессе их приготовления вместе с другими компонентами, в тесто – до тепловой обработки, в супы и компоты – за 3-5 минут до готовности.

Для сладких блюд лучше применять шляпки гвоздики, а для острых блюд и маринадов - черешки, поскольку наиболее тонкий, приятный аромат сосредоточен в шляпке бутона, а жгучесть, в основном, в черешках.

Вечером при бессоннице и напряжении можно добавить в тёплое молоко гвоздику с душистым перцем и мускатным орехом. Эти специи успокоят вашу нервную систему и снимут напряжение.

Сочетание с другими специями

Корица, зелёный кардамон, мускатный орех, душистый перец, бадьян, паприка, кориандр, кумин, куркума, шафран и др.

Дозировка

Гвоздику используют в небольших дозах, так как даже малое её количество придаёт пище очень сильный специфический аромат.

В компот и суп достаточно будет положить  1-2 бутона Гвоздики на 1 л жидкости. Самая большая норма закладки гвоздики – в маринады: 2 чайные ложки на 10 л заливки.

Масала для чая: 1 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. молотого кардамона, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч л. молотой корицы. Смешайте все специи вместе и храните в закрытой баночке. При приготовлении чая используйте щепотку смеси на чашку чая.

Противопоказания 

Не рекомендуется людям страдающим от гастрита, повышенной кислотности и язвы, а также беременным женщинам и детям до 2-х лет.