Чтобы усилить аромат, рекомендуют перемалывать семена кориандра непосредственно перед использованием. Также для полного раскрытия вкуса и аромата их можно прокалить на сковороде несколько секунд.

С добавлением кориандра более ароматными и пряными становятся блюда из бобовых, овощей, риса, гречки и других злаков. Семена широко используются при выпечке хлеба и кондитерских изделий.

Кориандр, тмин и розмарин улучшают переваривание хлеба, поэтому хлеб с этими специями очень полезен и хорошо усваивается.

Также семена кориандра используют для приготовления кваса, сладких блюд, при засолке овощей и квашении капусты.

Сочетание с другими специями

Тмин, розмарин, семя льна, гвоздика, кардамон зелёный и чёрный, мускатный орех, корица, фенхель, куркума, аджван, горчица жёлтая и чёрная, паприка и др.

Кориандр - важнейшая составляющая в индийских пряных смесях Гарам-масала и Карри.

Дозировка

Используйте от одной до полутора чайной ложки на блюдо для 5-6 человек. Для напитка используют одну чайную ложку семян (или половину чайной ложки порошка) на стакан кипятка.

Кориандр не относится к мощным и сильнодействующим лекарственным средствам, однако, его достоинства – это мягкость действия, безопасность применения, отсутствие побочных эффектов и прекрасный вкус.

Противопоказания

Не стоит злоупотреблять кориандром женщинам в период беременности и кормления грудью.

Особенность кориандра в его мягком воздействии на организм, поэтому эта пряность при умеренном потреблении считается безопасной и практически не имеет противопоказаний.