Условия хранения

Чтобы специи не теряли свой вкус и аромат, хранить их надо вдали от источника света в герметично закрытой емкости. Повышенная влажность очень вредна для любой специи. Также специи не любят резкие перепады температуры.

Применение в кулинарии

Куркуму можно добавлять практически во все блюда для окраски и придания свежего, слегка острого терпкого вкуса. Пряность добавляется в блюда в процессе приготовления, в конце или обжаривается в масле в начале приготовления. Куркума придаёт привлекательный аппетитный вид супам, кашам, адыгейскому сыру и соусам. Добавляйте куркуму к тушёным и жареным овощам, в блюда из риса, гарниры из круп, в блюда из бобовых и омлеты.

Особенность куркумы в том, что она придаёт продукту свежесть и увеличивает срок его хранения.

Сочетание с другими специями

Сочетается со всеми пряностями: асафетида, аджван, кумин, тмин, гвоздика, чёрный перец, кориандр, калинджи, имбирь, горчица чёрная и жёлтая, кардамон зелёный и чёрный, фенхель, корица, мускатный орех, листья карри, листья шамбалы и др.

Куркума занимает основное место в индийских смесях Карри и среднеазиатских смесях для плова.

Лечебные и полезные свойства

• Куркума – универсальная пряность, которая может заменить содержимое почти всей домашней аптечки.

• Куркума – природный антисептик и антибиотик, причем она устраняет только патогенную микрофлору и не трогает полезную. В отличие от традиционных лекарств, она не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень, а наоборот, оказывает ярко выраженный гепатопротекторный эффект.

• Пряность защищает печень не только от токсинов, но и от вредного воздействия лекарств, при их длительном приёме. Куркуму добавляют в пищу при отравлениях, так как она эффективно выводит токсины из организма.

• Пряность очень эффективна при болезнях желудка и пищеварительного тракта, особенно при диарее и метеоризме. Она снижает выделение желудочного сока, и предохраняет от гастрита и язвы.

• Куркума согревает организм и усиливает иммунную систему. Антисептические, заживляющие и анальгизируюшие свойства куркумы помогают снять боль в горле, удалить слизь и продезинфицировать воспалённую слизистую оболочку. При боли в горле рекомендуется прополоскать горло тёплой водой с 1/2 ч.л. куркумы. Приготовленную таким же образом воду можно пить в течение дня. Можно смешать пол чайной ложки куркумы с одной чайной ложкой меда и есть эту пасту в течение дня.

• Куркума хорошо поддерживает ослабленный организм во время болезни, а также при восстановлении после операции.

• Куркума с горячим молоком, оказывает смягчающее и противовоспалительное действие, лечит простуду, инфекции дыхательных путей и кашель.

• Она предотвращает камнеобразование в желчном пузыре и рекомендуется при холецистите. Эта пряность увеличивает производство желчи в организме, улучшая тем самым процесс пищеварения.

• Куркума снижает содержание холестерина и нормализует уровень сахара в крови. Она не только очищает кровь, но улучшает ее циркуляцию, и стимулирует образование красных кровяных телец.

• Куркума существенно улучшает кровообращение в капиллярах. Это помогает доставлять питательные вещества глубоко до уровня клеток. «Въедливость» Куркумы позволяет ей добираться до самых укромных уголков тела, снабжая через кровь питательными веществами все клетки организма, одновременно вычищая из них отходы их жизнедеятельности.
  

• Пряность является мощным антиоксидантом, она тормозит рост патологических процессов и является профилактикой возникновения онкологических заболеваний.

• Являясь сильным антисептиком, Куркума эффективно заживляет раны и останавливает кровь. Если промыть рану и присыпать её куркумой, то это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны. Куркуму в сочетании с мёдом используют (наружно) при ушибах, растяжениях и воспалениях суставов. Примочки из куркумы и топлёного масла эффективно лечат грибки, гнойные процессы, язвы и другие кожные заболевания.

• Благодаря антисептическим и антиоксидантным свойствам, Куркума широко используется в косметике для лица и тела. Она очень хорошо снимает раздражение кожи, зуд, воспаления, очищает кожу от угрей, открывает поры и улучшает цвет лица. Кроме того, она разглаживает мелкие морщины, рассасывает шрамы и омолаживает кожу. 

• Одно из важных достоинств куркумы – она весьма эффективна для похудения. Куркумин, входящий в ее состав, предотвращает образование жировых тканей, приводя в норму обмен веществ. Добавление куркумы в пищу способствует большему сжиганию калорий и выведению лишней воды из организма.

• Чем бы вы ни болели, просто добавьте в пищу немного куркумы. Куркума – не только профилактика простуды, но и хорошее лекарство от неё. Для заживления ран, улучшения зрения и состояния кожи, для красоты, а также при всех внутренних заболеваниях, когда вам нужно вещество, способное добраться до самых укромных уголков организма, куркума – то самое чудесное лекарство.