Piper nigrum (Перец черный, Kali Mirch, Black pepper)

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Чёрный перец - самая универсальная и широко распространенная пряность. Без сомнения его можно встретить на каждом столе, в каждом доме. Перец используют как в холодных, так и в горячих блюдах. 

Чёрный перец кладут во все супы, за исключением молочных, сладких и фруктовых. Молотый чёрный перец – лучший друг салатов. Он хорошо сочетается с салатами из огурцов и других свежих овощей.

При мариновании, мочении, квашении, солении и прочей консервации перец чёрный горошком незаменим по вкусовым качествам. А также благодаря способности увеличивать срок хранения заготовок.

Чёрный перец великолепно подчёркивает вкус сыра, яиц, овощей, круп и бобовых. Также его используют для ароматизации напитков, чая и кофе, в выпечке, горячих блюдах, при приготовлении домашнего сыра.

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Сочетается со всеми пряностями.

АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Аромат экстракта черного перца очень похож на оттенки запаха свежекупленной пряности — теплый, приятный, выраженно-согревающий и абсолютно характерный.

Эмоционально черный перец отличается комбинацией согревающего и стимулирующего воздействия. Это прекрасное средство для преодоления безразличия, апатии, холодности, побуждающее к действию, переменам, позитивным самовнушениям.

Считается, что перец придает смелость, помогает справиться с депрессией, плаксивостью, истеричностью, прогоняет утреннюю несобранность и слабость, позволяет настроиться на активную работу. Стимулирует умственную и нервную деятельность. Прекрасно подходит в качестве средства, успокаивающего и придающего уверенность перед выступлением на публике.

Эротическое воздействие — также стимулирующее, прогоняющее бессилие и холодность, несущее шарм и энергичность.

ЦЕЛЕБНЫЕ  СВОЙСТВА

Чёрный перец - один из самых сильных стимуляторов пищеварения. Он улучшает аппетит, способствует пищеварению и работе всего желудочно-кишечного тракта. Алкалоид пиперин увеличивает усвояемость пищи при прохождении её через кишечник, усиливая степень проникновения аминокислот через стенки кишечника в кровь. Перец чёрный очищает от токсинов пищеварительный тракт, подавляет гнилостную микрофлору кишечника. Регулярное употребление черного перца нормализует обмен веществ и способствует активному сжиганию жира.

Содержащиеся в перце антиоксиданты предотвращают развитие рака, защищают печень и сердечно-сосудистую систему. Чёрный перец разжижает кровь,  усиливает её микроциркуляцию, очищает кровеносные сосуды и сосуды мозга.

Перец укрепляет костную и эндокринную системы, лёгкие, матку. Укрепляет нервную систему, память, способствует концентрации, повышает трудоспособность. Для снятия головной боли, пожуйте горошину чёрного перца.

Чёрный перец – отличный антивирус.

Чёрный перец усиливает иммунитет, очищает дыхательные пути, помогает при простуде, гриппе, ангине, бронхите, мокром кашле. В сочетании с мёдом чёрный перец является сильным отхаркивающим, очищающим от слизи средством. Для ликвидации застоя слизи в пазухах можно использовать перец в виде капель или втирать в ноздри с топленым маслом гхи.

Смешанный с маслом Гхи чёрный перец лечит кожные заболевания. Можно использовать его как мазь при бородавках.

Черный перец обладает иммуностимулирующим эффектом, который можно использовать в поддерживающей терапии, для ускорения выздоровления. В малых дозах способно сбивать самую высокую температуру.

Оказывает тонизирующий эффект в комбинации со спазмолитическими средствами при расстройствах кишечника. Стимулирует аппетит, устраняет чувство тяжести в желудке, активизирует метаболизм и усвоение пищи.

Для черного перца характерны также токсиновыводящие и стимулирующие способности, оно купирует похмелье.

В качестве мочегонного средства подходит для разового применения, при этом действие дополнено и стимулированием работы почек.

Благодаря активизирующему влиянию на селезенку, черный перец ускоряет преодоление анемии, активизирует работу и других желез — надпочечников и половых желез.

У черного перца обезболивающий эффект при головной боли и мигренях и нормализующий эффект при спазмах сосудов, головокружениях, гипоксии, слабости, обморочных состояниях.