Кардамон (Elettaria cardamomum) 

Кардамон издревле использовали для очищения желудочно-кишечного тракта, при задержках мочеиспускания и болезненных месячных. Употребление кардамона способствует понижению артериального давления, укрепляет сердечную мышцу, уменьшает проявления тахикардии. Кардамон рекомендуется при лечении бронхитов и простудных заболеваний, сопровождающихся осиплостью, болями в горле, сильным кашлем. Он облегчает зуд от укусов кровососущих насекомых и устраняет неприятный запах изо рта, борется с грибковым поражением кожи.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Очень часто Кардамон используют для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, блинов и халвы. Смесь пряностей для сладкой выпечки: зелёный кардамон, корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, душистый перец. Гвоздику и мускатный орех добавляют в 3-4 раза меньше остальных специй.

Пряность способствует хорошему усвоению сладкой пищи. Многие добавляют ее в утренние каши вместе с фенхелем, корицей и мускатным орехом.

Кроме того, Кардамон улучшает вкус вегетарианских супов из гороха, фасоли, чечевицы. Его добавляют в блюда из риса, салаты, тушёные овощи, винегреты, а также соусы и подливки.

Очень полезно вечером перед сном выпить теплое молоко вместе с кардамоном, фенхелем и мускатным орехом. Пряность нейтрализует слизеобразующие свойства молока и делает его легкоусвояемым. Также кардамон отлично дополнит молочные каши и кисломолочные продукты.

Коробочки кардамона добавляют в компоты, чаи, напитки и кисели.

Ароматный чай из смеси молотого кардамона, имбиря и гвоздики поможет в случае  переедания или несварения и будет способствовать хорошей работе кишечника. Таким же эффектом обладает чай с кардамоном, кумином и кориандром (по 0,5 чайной ложки каждой пряности). Этот тонизирующий напиток избавит вас от чувства тяжести в желудке и во всём теле.

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Фенхель, мускатный орех, корица, анис, бадьян, калинджи, куркума, асафетида, душистый перец, гвоздика, имбирь, кумин, кориандр, чёрный перец, паприка и др.

Входит в состав многих популярных смесей пряностей, в том числе гарам-масала и карри.

АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Кардамон и его удивительный, энергичный аромат не зря столь часто используют для ароматизации кофе. Эфирное масло, наследующее характерные особенности запаха специи является одним из лучших эфиров-антидепрессантов. Оно несет ощущение уверенности в собственном благополучии, дарит светлые надежды и устремления, легкость и спокойствие, усиленные ясностью ума.

Пробуждая оптимизм и мгновенно снимая напряжение, кардамон возвращает бодрость, силу, энергичность, позволяет быстро устранить апатию, снять усталость, подавленность и упаднические настроения. Он вдохновляет, несет новый заряд бодрости и настроя на перемены, пробуждает, создает удивительную атмосферу, способствующую восстановлению уверенности в себе и своих силах. Кардамон несет новые надежды, прекрасно подходит для поиска новых путей достижения цели.

Для данного аромата также характерна способность снимать головные боли, меланхоличные проявления, прогонять страхи и тревоги. Это замечательное средство для быстрой смены настроения, подготовки к важным событиям и праздникам.

Кардамон причисляют к самым сильным афродизиакам, хотя его воздействие скорее связано с общим тонизирующим и оптимистичным влиянием. Его применяют как средство против импотенции, прекрасный аромат способствует расслаблению, устранению страхов и комплексов, раскрытию и усилению чувственности.

Насыщенное, яркое и будто излучающее оптимизм эфирное масло кардамона принадлежит к самым мягким по воздействию пряным маслам. Теплый и удивительно насыщенный аромат масла, сохраняющий все характерные особенности любимой многими специями, отличается сильным антидепрессивным эффектом и является одним из признанных афродизиаков.

Сладковатый, сложный, чарующий аромат постепенно раскрывается древесным обертоном и мощной, стойкой и характерной базой.

ЦЕЛЕБНЫЕ  СВОЙСТВА

В числе терапевтических талантов кардамона лидируют антисептические и стимулирующие свойства, которые позволяют кардамону активно снимать воспаления и расстройства различного происхождения.

Антиспазматическое, обеззараживающее, мочегонное, ветрогонное и возбуждающее воздействие кардамона позволяют нормализовать пищеварение и справиться с различными его нарушениями. Особой эффективностью кардамон обладает при различных расстройствах в работе желудочно-кишечного тракта, связанных с нервными процессами и переживаниями, симптомами психосоматических заболеваний. Его используют как слабительное средство и для устранения изжоги, метеоризма, неприятных симптомов, запаха изо рта (в том числе и после принятия пищи). Воздействуя на слизистые, эфирное масло кардамона улучшает аппетит, секреторную функцию, повышает слюноотделение. Оно благотворно воздействует на работу желчного пузыря, способствует расщеплению и сжиганию жиров.

Мочегонный и антисептический эффект кардамона уместен при лечении проблем мочеполовой системы, обезболивающий – при предменструальном синдроме и головных болях. Считается, что это масло стимулирует менструации. Сильное обезболивающее воздействие кардамона помогает при мышечных, ревматических, суставных болях.

Кардамон также используют как вспомогательное средство при заболеваниях дыхательной системы, для смягчения кашля и согревания при высокой температуре. А в качестве антисептика его используют при астме, бронхите, трахеите, ларингите, пневмониях.