Foeniculum vulgare (Fennel, Фенхель, Укроп аптечный)

Семена фенхеля обладают сладким свежим вкусом и сильным ароматом, похожим на анис, но менее сладким.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Фенхель используется в хлебопечении и при выпечке кондитерских изделий - пряников, печенья, тортов, булочек, кексов, особенно в сочетании с другими пряностями для выпечки: кардамон, корица, куркума, душистый перец, гвоздика, имбирь и др.

Особый вкус и аромат фенхель придает сладким блюдам, сокам, пудингам и варенью. Прекрасно сочетаются в молочных кашах (овсяная, пшённая, кукурузная, рисовая и др.) с фруктами или сухофруктами.

Поскольку фенхель устраняет боли и скопление газов, целесообразно применять его с любой газообразующей пищей - в блюдах из бобовых, капусты, картофеля. Если же рецепт не предусматривает использовать фенхеля непосредственно в блюде, выпейте чай с фенхелем. Заодно фенхель освежит дыхание

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Фенхель идеально сочетаются по вкусу и охлаждающему действию с кумином и кориандром, а также с такими специями как: кардамон, мускатный орех, корица, имбирь, гвоздика, душистый перец, анис, бадьян и др.

АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Уникален и аромат фенхеля — сладкая, но не такая приторная и навязчивая как у аниса база сочетается с легкими свежими и перечными нотками.

Аромат фенхеля в эмоциональной сфере несет успокаивающее, поддерживающее влияние. Этот легкий сладкий аромат способствует здравой оценке событий, помогает избавиться от заблуждений и несправедливых оценок.

В сфере коммуникаций аромат фенхеля способствует уединению, устраняет зависимость от общения, чужих мнений и оценок, нейтрализует острую потребность в социальном принятии и одобрении, но при этом также направлен на ликвидацию тревоги, страха, комплексов и предубеждений, неуверенности в своих силах.

Фенхель — это аромат, способствующий раскрытию внутреннего личностного, в том числе и творческого потенциала, он усиливает ощущение внутренней свободы и способствует достижению внутренней гармонии.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Фенхель - одно из лучших средств для улучшения пищеварения. Он стимулирует выработку желудочного сока, обеспечивает полноценное усвоение пищи. Фенхель уменьшает аппетит, эффективно активизирует переваривание пищи при переедании или чрезмерном употреблении жиров, тонизирует гладкую мускулатуру, снимает тошноту, расстройства кишечника, икоту, колики и метеоризм.

Чай с фенхелем - отличный тоник для слабого и больного желудка. Кроме того, он нормализует работу печени и поджелудочной железы.

Фенхель – отличный стимулятор обмена веществ. Он подавляет чувство голода, ускоряет метаболизм, выводит лишнюю жидкость, благодаря чему является верным помощником при похудении.

Пряность способствует скорейшему выведению токсинов и радионуклидов, оказывает заживляющее действие, способствует восстановлению естественной микрофлоры кишечника. Уникальное свойство фенхеля — нейтрализация токсинов при алкогольных отравлениях. Фенхель не только облегчает симптомы отравления, но и выступает антидотом никотина и алкоголя, нейтрализует канцерогены.

Фенхель обладают мочегонным, желчегонным, жаропонижающим и антимикробным действием. Эффективно помогает при заболеваниях почек, затрудненном мочеиспускании, при инфекции мочеполовых путей, песке в почках. Это одно из самых активных мочегонных средств, которое помогает справиться с отеками различного происхождения, в том числе и при избыточном весе или нарушении работы почек, а также снимает воспаления при всех инфекционных заболеваниях мочеполовой системы, уретрите и цистите. Фенхель предупреждает образование песка и камней в почках и мочевом пузыре.

Фенхель весьма полезен женщинам. Пряность стимулирует выработку эстрогенов в женском организме, облегчает течение предменструального и климактерического синдрома, помогает при задержке менструации. Кроме того, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей.

Фенхель снижает повышенное артериальное давление, действуют успокаивающе на центральную нервную систему, помогают устранить нервозность, чувство страха.

Неоценима польза фенхеля при лечении респираторных заболеваний – снижает жар и боль в горле, уменьшает приступы кашля, выводит из бронхов слизь, устраняет насморк.

Пряность улучшает зрение при близорукости, а также снимает напряжение и раздражение с глаз.

Фенхель снимает воспаления и даже останавливает кровотечения в полости рта, эффективно борясь с пародонтозами и гингивитами.