Syzygium aromaticum (Гвоздика):

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Гвоздика – универсальная специя. Ее аромат и тёплый жгучий вкус сочетаются с множеством блюд. Гвоздику добавляют в супы, плов, блюда из бобовых, овощи, крупяные гарнир. Гвоздика прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты. Отдельно или в сочетании с корицей ее используют в кондитерских изделиях, добавляют в чаи и горячие напитки.

Гвоздику ни в коем случае нельзя подвергать кипячению и длительной тепловой обработке, так как её аромат слабеет, а вкус блюда становится горьким. Чем более тонкий аромат гвоздики вы хотите придать блюду, тем позднее её нужно добавлять. Гвоздику закладывают в маринады в процессе их приготовления вместе с другими компонентами, в тесто – до тепловой обработки, в супы и компоты – за 3-5 минут до готовности.

В качестве ароматизатора экстракт гвоздики используют и для напитков (как спиртных, так и безалкогольных).

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Корица, зелёный кардамон, мускатный орех, душистый перец, бадьян, паприка, кориандр, кумин, куркума, шафран и др.

АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Для высококачественного эфира гвоздики характерен фруктовый аромат с острым привкусом, резким и терпким ароматом древесины с маслянисто-отрезвляющим послевкусием, сладковато-пряной базой и высокими фруктово-свежими нотками.

Аромат гвоздики несет эффект защищенности, неуязвимости для негативных эмоций, помогает сконцентрироваться на личностном развитии и избавиться от нервозности. Это один из лучших ароматов для психоэмоционального восстановления после операций, травм и болезней.

Считается, что он притягивает вещие сны, процветание, богатство и выступает защитным магическим талисманом. Благотворно влияет на состояние напряжения, умственного переутомления, согревает и помогает снять психосоматическую дрожь.

Эмоционально аромат гвоздики несет спокойствие и тепло, позволяет справиться со своими переживаниями, сомнениями и опасениями. Это активный афродизиак, несущий уверенность в своей привлекательности, усиливающий влечение.

В сфере бытового применения гвоздика не менее эффективно, чем лаванда позволяет избавиться от моли и подходит в качестве ароматизатора для шкафов и гардероба. Гвоздичный аромат также отпугивает и других насекомых – мух, муравьев и комаров.

С помощью эфира гвоздики можно обеззараживать воздух в помещении.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Противовирусные и антибактериальные свойства гвоздики можно сравнить разве что с лучшим хвойными антисептиками. Оно прекрасно подходит для профилактики распространения инфекций, ускоряет выздоровление во время вирусных и простудных заболеваний, при этом, эффективно как в случае воздушно-капельных заболеваний, так и при кишечных инфекциях.

Замечательные противовоспалительные свойства проявляются и в быстром заживлении повреждений в ротовой полости, ликвидации пульпита и пародонтоза, быстром восстановления тканей.

Оказывает общеукрепляющее и тонизирующее воздействие на работу всех органов пищеварения, позволяет справиться с негативными явлениями и болезненными симптомами. Регулирующие и облегчающие симптомы свойства проявляются и в противосудорожном воздействии, улучшении кровообращения, при остром ревматизме, артрите, бронхите и астме.

Гвоздика содержит в большом количестве эфирное масло, обладающее сильным спазмолитическим и антисептическим действием. Она останавливает воспалительные процессы, эффективно борется с вирусами, инфекциями и микробами. Употребление Гвоздики помогает при лечении простуды, кашля или сильной заложенности носа. При сухом кашле можно жевать бутоны Гвоздики.

Добавление гвоздики в пищу благоприятно сказывается на работе пищеварительного тракта. Она усиливает аппетит, стимулирует выделение пищеварительных соков, улучшает переваривание пищи. Гвоздику применяют при лечении колитов, метеоризма, диареи и болезнях прямой кишки.

Кроме того, Гвоздика отлично очищает организм от паразитов, она дезинфицирует все пораженные органы. Она устраняет неприятный запах изо рта, снимает зубную боль, укрепляет дёсны и применяется при лечении пародонтоза. Гвоздика успокаивает боль в ушах. Отваром из неё лечат глазные болезни.

Благодаря большому содержанию витаминов группы В, гвоздика тонизирует весь организм, ускоряет восстановительные процессы после физического или психического переутомления, снимает напряжение и успокаивает.

Гвоздика хорошо согревает тело и стимулирует кровообращение. Сама по себе она обладает свойством повышать давление, поэтому гипертоникам надо быть осторожными, употребляя ее в чистом виде. Однако если использовать разбавленный отвар, то эта пряность наоборот, помогает нормализовать артериальное давление.

КОСМЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Как и у всех пряных эфиров, у гвоздичного спектр косметологических свойств ограничен. Его можно использовать для поддержания тонуса всех типов кожи (кроме гиперчувствительной), но в основном его применяют для лечения серьезных повреждений – синяков, ран, ожогов, фурункулеза, угревой сыпи, гнойничковых поражений, порезов, чесотки.

Гвоздика помогает реанимировать сухие и обезвоженные локоны, предотвратить выпадение волос, ускорить их рост, наполнить локоны силой и блеском. В ней содержатся такие полезные для волос вещества как ариофиллен, геранилацетат, кадинен, ацетилэвангол, сесквитерпен. Очищает и нормализует работу сальных желез, активизирует кровоток, укрепляет фолликулы, избавляет от зуда, шелушения кожи и перхоти, восстанавливает волосяную кутикулу.

Для парфюмерных смесей гвоздика считается классической основой, при этом, сочетать ее лучше в дуэтах с шалфеем, перцем, иланг-илангом, розой, бергамотом или грейпфрутом.