Мускатный орех (Myristica fragrans, Nutmeg)

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Мускатный орех широко применяется в самых разных кулинарных блюдах. Его добавляют в блюдо в конце приготовления или непосредственно перед подачей блюда на стол, а в тесто – при замесе.

Чаще всего мускатный орех используется в сладких блюдах и в выпечке. Также его добавляют в варенье, компоты, пудинги, мороженое, молочные коктейли, блюда из печёных фруктов (яблок, груш), пироги, торты, кексы, пряники, печенья, булочки.

Мускат используют в блюдах из риса, спагетти, сыра, а также различных овощей - шпината, цветной капусты, брокколи, тыквы, картофеля, баклажана. Применяют пряность и при изготовлении различных видов маринадов и солений.

Орех муската прекрасен в изысканных соусах, типа французского бешамель или итальянского болонского соуса. Он придаёт соусам нежный вкус и утончённый аромат.

В Индии с мускатным орехом пьют молоко. Это отличное успокаивающее и расслабляющее средство, помогает при бессоннице.

Эта пряность очень хорошо сочетается с кисломолочными продуктами и помогает их лучшему усвоению. Вечером натрите орех в теплое молоко и еще добавьте туда куркуму, кардамон и фенхель и пейте с мёдом в свое удовольствие.

Эта душистая приправа незаменима для ароматизации творожной массы, пудингов, тортов, печенья, пирожных, кексов, кренделей, булочек и конфет. Очень вкусными получаются домашние варенья, джемы, повидло и компоты с добавлением мускатного ореха, что придает классическим домашним сладостям оригинальный вкус и тонкий аромат.

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Мускатный орех, имбирь, корица, красный перец, кориандр, куркума, фенугрек, кайенский перец

АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

В эмоциональной сфере сполна проявляется согревающий характер мускатного эфира, который быстро устраняет нервную и морозную дрожь, успокаивает после переживаний и конфликтов, купирует истерические проявления и позволяет взять себя в руки.

Эфир мускатного ореха позволяет воспринимать окружающий мир во всей его яркости, получать удовольствие и чувствовать себя счастливым. Он позитивно влияет на память, подходит для размышлений и медитаций, поддерживает в достижении целей и несет терпимость. Считается, что мускатный орех усиливает интуицию.

В эротической сфере мускатный орех считается одним их самых сильных афродизиаков, который усиливает ощущения, стимулирует кровообращение, несет яркие и неповторимые переживания.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

У мускатного ореха достаточно широкий спектр лечебных свойств. Он является активным стимулятором кровообращения и сердечной деятельности, прекрасно подходит для защиты и усиления сопротивляемости холоду благодаря тонизирующему и согревающему эффекту. Кроме дезодорирующего эффекта, способствует нормализации работы бронхов, увеличивает их эластичность и усиливает глубину дыхательных процессов.

Стимулирующе влияет мускатный орех и на пищеварение, усиливая выработку ферментов, избавляя от тяжести, тошноты, других расстройств, обеззараживая и купируя инфекционные процессы. При мышечных и суставных болях, в том числе невралгиях, остеохондрозе, артритах мускатный орех играет роль средства, снимающего отечность и боль, возвращающего подвижность.

Мускатный орех обладает кровоостанавливающими свойствами, снимает дисфункциональные нарушения во время климакса, способствует остановке атипичных маточных кровотечений.

Мускатный орех - одна из лучших специй, улучшающая усвоение пищи, особенно в тонком кишечнике. Пряность стимулирует пищеварение и аппетит, лечит диарею, метеоризм, тошноту и рвоту.

Он сочетает в себе противоположные качества: одновременно тонизирует, стимулирует организм и в то же время успокаивает его.

Пряность улучшает иммунитет и работу кровеносной системы, помогает справиться с простудными заболеваниями. Уничтожает стафилококки и другие виды инфекций. Укрепляет память, положительно сказывается на работе сердца, щитовидной железы, печени, мочевого пузыря и позвоночника.

Разогревает суставы, мышцы и связки всего организма, устраняет мышечные спазмы.

Умеренное употребление мускатного ореха предотвращает развитие опухолей.

При больших психологических нагрузках мускатный орех помогает снять напряжение.