Мята (Mentha, Mint)

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Мята обладает теплым, свежим, ароматным, сладковатым вкусом с прохладным послевкусием, придает утонченный оттенок чаям, сиропам, напиткам, соусам, прекрасно сочетаясь как со сладкими, так и с солеными блюдами.

Чаще всего мяту используют для приготовления освежающих и ароматных напитков – компота и чая. Очень приятны на вкус мятные алкогольные напитки. Мяту используют в салатах, супах, некоторых овощных и мясных блюдах для придания им свежести и пикантности. Очень популярна мята в кондитерских изделиях: мятные пряники, булочки, пироги, печенье.

Мята используются в первых и вторых блюдах, соусах, сырах, блюдах из творога, макаронах.

Мяту можно встретить в маринованных баклажанах, квашеной капусте, вареньях.

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Кориандр, петрушка, укроп, базилик, майоран, сельдерей, розмарин, тимьян, орегано, эстрагон, шалфей и др.

АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Аромат у мяты очень яркий: свежий и бодрящий, он одновременно резкий и тонкий, удивительно насыщенный нюансами, сочетающий холодные нотки мятного запаха с теплыми оттенками камфоры.

Мята принадлежит к ароматам Меркурия, она символизирует жажду приключений, обаяние и смелость, при этом главное ее воздействие охватывает сферу интеллектуального развития и общительности. Снимая напряжение, негативные переживания и тревогу, мята не только усиливает уверенность в себе, но и помогает наладить общение, взаимопонимание, в том числе и отлично подходит для подготовки к публичным выступлениям.

Энергетически мята — это запах обновления, восстановления жизненных сил. В эмоциональной сфере характер воздействия мятного масла — восстанавливающий. Оно помогает справиться с эмоциональным истощением, побороть последствия усталости и напряжения, эффективно снимает нервозность и рассредоточенность после недосыпания.

Аромат мяты стимулирует нервную систему, повышает работоспособность и концентрацию, а мятная ванна успокаивает, расслабляет, снимает напряжение, устраняет мышечные боли, восстанавливает силы.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Мята оказывает общеукрепляющее действие на организм. Комплексно воздействует на нервную систему: успокаивает, тонизирует, избавляет от бессонницы, улучшает работу мозга. Стимулирует сердечную деятельность, снижает артериальное давление, улучшает кровообращение мозга, избавляет от головной боли, мигрени.

Пряность оказывает болеутоляющее, противовоспалительное, дезинфицирующее действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Она усиливает аппетит, снижает кислотность желудочного сока, избавляет от изжоги, несварения желудка, тошноты. Помогает при коликах, диарее, метеоризме. Горечь мяты стимулирует печень и желчный пузырь, поэтому её используют для очищения печени и выведения камней из желчного пузыря.

Отвары и чаи из мяты применяются как обезболивающее, потогонное и желчегонное средство при воспалении дыхательной и мочеполовой систем, при лечении лихорадки, простуды, кашля, ангины, бронхита, фарингита, насморка. Мяту добавляют в отвары для полоскания при болях в горле. Эфирное мятное масло или отвар мяты можно использовать для ингаляций при воспалении верхних дыхательных путей.

Мята богата ментолом, который обладает спазмолитическим и антисептическим свойствами. Настой мяты наружно используется для устранения болей при ревматизме и артрите.

Противовоспалительное и анальгезирующее действие пряность оказывает при кариесе, воспалении дёсен, стоматите. Она облегчает зубную боль, устраняет дурной запах изо рта, связанный с нарушением пищеварительного цикла.

Мята полезна для женщин, она нормализует гормональный фон и снижает количество мужских гормонов, помогает облегчить состояние при болезненных менструациях, климаксе, а также при предменструальном синдроме.

Благодаря вяжущим свойствам мята применяется для снятия зуда, раздражения, отёчности, а также для омоложения и тонизирования кожи лица. Полезно утром протирать лицо кубиком льда из мятного отвара. Об этом подробнее читайте в Уход за лицом.