Шафран (Saffron, Crocus sativus). 

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Шафран обладает приятным тонким ароматом и, свойственным лишь ему, сладко-остро-горьковатым вкусом. Он используется в качестве ароматизатора и пищевого красителя.

Экстракт шафрана, шикарная душистая пряность, он придаёт пище золотистый цвет, восхитительный аромат и неповторимый горьковато-пряный вкус. Он являет собой очень деликатную и ценную специю.

Шафран используют при выпечке кондитерских изделий, добавляя в печенье, кексы, булочки, куличи. В выпечке аромат шафрана усиливается на следующий день. Шафраном ароматизируют сладости, фруктовые десерты, желе, пудинги, мороженое, сладкие подливки, кремы, варенье, джемы, молочные коктейли.

Не обходятся без шафрана супы, овощные, рисовые блюда, соусы и особенно сладкие пловы с миндалём, кешью и изюмом.

Добавляйте 2-3 капли шафрана в горячее молоко для придания приятного вкуса и аромата. Он уменьшает слизеобразующее свойство молока и помогает лучше его усвоить.

Можно добавлять пряность в чай, а можно просто пить шафрановую воду. Особенно она полезно утром. Вода с шафраном поднимает настроение, придаёт силы и бодрость.

Шафран - прекрасный консервант. Пища, которая обычно быстро прокисает, с шафраном хорошо сохраняется несколько суток.

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Из-за своих ярких свойств и насыщенного вкуса он не сочетается с другими пряностями, поэтому обычно применяется в одиночку.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Шафран - универсальное лекарство, которое питает все клетки организма.

Согласно Аюрведе, он полезен абсолютно всем. Он относится к благостным пряностям, повышает духовное равновесие человека, а сердце наполняет энергией любви, сострадания и преданности.

Пряность тонизирует организм, повышает иммунитет, поднимает настроение, придаёт бодрость.

Шафран - сильный антисептик и антиоксидант. Он питает и восстанавливает клетки тела и мозга. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, обновляет и очищает кровь, снижает давление, помогает при анемии. Используется для лечения онкологических заболеваний, предотвращает рост раковых клеток.

Применяется как болеутоляющее, успокаивающее, жаропонижающее, мочегонное и потогонное средство, улучшающее обмен веществ. Очищает почки и мочевой пузырь, выводит избыток желчи, улучшает работу селезёнки. Шафран с мёдом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре.

Шафран укрепляет органы дыхания. Он облегчает приступы судорожного кашля, способствует отхождению мокроты при бронхите и пневмонии.

Способствует улучшению пищеварения и аппетита. Содержит каротиноиды, которые способствуют уничтожению вредных веществ в организме и синтезу полезных.

Пряность улучшает память, концентрацию и зрения.

Шафран укрепляет нервную систему, помогает при перевозбуждении, истерии, депрессии, меланхолии, бессоннице, невралгических болях, при мигренях и при эпилепсии. Способствует выработке серотонина – гормона радости.

Шафран полезен для женщин, действует как мощное омолаживающее средство, устраняет морщины, придаёт коже упругость и улучшает цвет лица.

Благоприятно сказывается на здоровье женских половых органов, облегчает боли при менструациях, восстанавливает нарушенный цикл, помогает при бесплодии.