Туласи (Ocimum basilicum, Базилик священный):

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Вкус базилика нежный, слегка горьковатый со сладковатым привкусом

Пряность отлично дополняет супы, омлеты, блюда из бобовых, а также овощей – томатов, шпината, овощных рагу и сабджи. В любом виде используется при приготовлении соусов, кетчупов, подливок, заправок. Измельчённые свежие листья добавляют в творог, мягкий сыр и сливочное масло для бутербродов.

Базилик очень хорошо сочетается с помидорами, свежими зелёными овощами, салатами, яйцами, сыром, пиццей и соусами для макарон и лазаньи.

Базилик входит в состав многих пряных смесей: итальянские травы, прованские травы, букет гарни, хмели-сунели. Эта пряность является обязательным ингредиентом в приготовлении знаменитого итальянского соуса – Песто.

Базилик придает особый аромат томатному соку.

Добавляйте базилик в блюдо в последний момент приготовления или перед употреблением, чтобы сохранить его неповторимый аромат и вкус. Его свойства проявляются в блюдах постепенно – сначала базилик даёт горчинку, а затем сладковатый привкус.

СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ СПЕЦИЯМИ

Оригинально сочетается с майораном, кориандром, петрушкой, мятой, эстрагоном.

В сочетании с розмарином приобретает перечный запах; с чабрецом – усиливает остроту блюда.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Тонизирующие свойства базилика проявляются в повышении общего тонуса организма, в том числе и защитных сил. Базилик отлично регулирует кровообращение, эффективно снимает симптомы слабости и головокружения, а также позволяет избавиться от мигреней и головной боли.

Одновременно повышая активность, базилик проявляет сильные спазмолитические свойства, регулирует пищеварение, в том числе снимает местные боли и помогает при переедании. Это одно из самых эффективных средств от кишечных спазмов, тошноты, метеоризма и диспепсии.

Базилик облегчает симптомы и способствует выздоровлению при респираторных заболеваниях, в том числе при бронхитах, астме и усложненном дыхании, особенно если простудные заболевания сопровождаются высокой температурой.

Чай из базилика

• Базиликовый чай омолаживает весь организм, восстанавливает силы, придаёт бодрость и помогает снизить давление. Чай из базилика может применяться при всех типах лихорадок. Он помогает облегчить головные боли, вызванные застойными явлениями в голове (воспаления пазух) или вызванные простудными явлениями.
• Кроме того, базиликовый чай снимает стресс и показан при заболеваниях нервной системы. 1 чайная ложка измельчённого базилика вместе со стеблями и цветами заливается 1 стаканом кипятка, кипятится 5-10 минут, затем 30 минут настаивается. Принимается по 1/4 стакана 4 раза в день до еды. Этот же чай снимает тошноту и останавливает рвоту.
• Если по утрам пить чай из базилика с мёдом, то работоспособность не иссякнет до самого вечера!